El Maestro del Fuego tras Maldito Humo: Conoce a Juan Matamala

Soy Juan Matamala, y llevo una década dedicada al oficio de la gastronomía y el asado. Mi camino ha pasado por restaurantes, cafeterías y una tienda de carnes Premium en Villarrica. En algún momento, fui el mayor productor de carnes de ciervo en Chile, distribuyendo a las mejores boutiques y restaurantes del país.

Hoy, mi motor es la banquetería de autor con Don Región, donde llevamos la mística del asado a eventos corporativos, matrimonios y celebraciones en todo Chile. Pero el 2025 marcó un hito: junto a Adrián, nació la idea de crear una fábrica de ahumados real.

Así nació Maldito Humo.

No te voy a mentir: ha sido una partida lenta y bien esforzada, con más bajos que altos en el camino, pero con una convicción inquebrantable. Nuestra fábrica está metida en pleno bosque, en el Sector Lefún (entre Villarrica y Pucón). Desde ahí, usamos las maderas más nobles del sur para desarrollar productos con carácter, sabor profundo y toda la técnica de la charcutería que he perfeccionado en estos años.

Mi misión es simple: que el producto llegue en perfecto estado a tu mesa, especialmente a Santiago con nuestro despacho a domicilio, para que puedas disfrutar del aroma del sur y de una carne tratada con respeto y oficio.

¿Quieres conocer más de mi trayectoria y eventos? Sígueme en @donregion.cl o visita www.donregion.cl.