DESDE EL BOSQUE DE VILLARRICA A UN SNACK DE CARACTER SALVAJE

Soy Juan Matamala y llevo una década dedicada al oficio de la gastronomía y el asado. Mi camino ha pasado por cocinas de restaurantes, cafeterías y una tienda de carnes Premium en Villarrica. En algún momento, fui el mayor productor de carnes de ciervo en Chile, distribuyendo a las mejores boutiques del país. Hoy, mi motor en eventos es la banquetería de autor con Don Región, pero en el año 2025 nació una convicción inquebrantable junto a la mística de los bosques del sur: crear una fábrica de ahumados real.

Así nació Maldito Humo.

Nuestra fábrica está metida en pleno bosque, en el Sector Lefún, entre Villarrica y Pucón. Desde este rincón indómito, usamos las maderas nativas más nobles del sur —como el roble y el hualle— para impregnar de carácter y sabor profundo cada pieza que producimos.

De esa misma técnica y oficio nace nuestro Charqui Ahumado de Vacuno. No es el típico snack seco e industrial de supermercado. Aquí seleccionamos cortes de carne Angus premium sin marinar, los cortamos finamente con respeto y los sometemos a un proceso de ahumado lento y deshidratación precisa. El resultado es un snack rústico, de aroma profundo a leña real, ultra alto en proteínas y 100% amigable con tu nutrición diaria y dieta Keto.

Ha sido un camino de partida lenta y bien esforzada, pero mi misión sigue siendo simple: que este trozo del sur llegue en perfecto estado a tus manos, permitiéndote disfrutar del verdadero sabor de la madera, el tiempo y el oficio artesanal.

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